Cocina deliciosos cuernitos con la tecnología de última generación.
Desde años inmemoriales, la mejor receta de todas junto a la innovación renuevan nuestro paladar con su sabor único.
El delicioso mundo de los cuernitos: Un viaje culinario con sabor
NO, EL CROISSANT NO ES FRANCÉS
El origen del croissant no es francés, sino austriaco. Según la versión difundida por el Doctor Alfred Gottschalk en la edición de 1938 de la prestigiosa enciclopedia culinaria Larousse Gastronomique, este dulce nació durante las Guerras turco-otomanas del siglo XVII en Europa.
El avance de las tropas del visir Kara Mustafá Pachá siguiendo el curso del Danubio y conquistando los territorios del Imperio Romano Germánico se vio frenado en 1683 ante la gran ciudad amurallada de Viena.
La imposibilidad de avanzar hizo que sitiaran la ciudad durante dos meses, para intentar así matar de hambre a los soldados del rey de Polonia, Jan III Sobieski, y a los del emperador Leopoldo I, archiduque de Viena, que defendían Viena del segundo sitio por parte de los otomanos.
Viendo que los locales no se amedrentaban, los otomanos decidieron probar una estrategia: durante la noche, y para no despertar sospechas, comenzaron a cavar túneles bajo las murallas por donde atacar la ciudad.
Por suerte o por desgracia, en aquella Viena sitiada, donde no había casi comida, pero muchos soldados que alimentar, lo que menos escaseaba era el pan, ya que los panaderos, oficio madrugador por excelencia, ocupaban sus horas nocturnas en los obradores.
Gracias a esto, fueron capaces de escuchar los ruidos de sus enemigos y descubrir sus intenciones a las tropas austríacas y polacas que, tras hacerles retroceder, y con la ayuda de otras potencias europeas, consiguieron derrotarles en la batalla de la colina de Kahlenberg aquel mismo septiembre.
Los panaderos recibieron el reconocimiento de las tropas y del emperador, que decidió otorgarles algunos privilegios, como el de poder usar espada en sus cinturones. A cambio, ellos hicieron lo que se les daba mejor: elaborar dos panes de conmemoración: uno llamado kaisersemmel, "panecillo imperial" en alemán, y otro llamado kipferl o hörnchen, que significan media luna en austriaco y en alemán y que fueron la semilla del famoso croissant.
KIPFERL, ¿EL ABUELO DEL CROISSANT?
Según la información de la enciclopedia Larousse, los panaderos austriacos pusieron toda su intención en la forma de aquel pan. Lo que pretendían con ello era mofarse de la bandera otomana, en la cual se mostraba el símbolo de la media luna. De esta forma mostraban su valía y “se comían a los turcos”.
Un viaje a través del tiempo: La fascinante historia del croissant
El aroma a mantequilla recién horneada, la textura crujiente y la irresistible combinación de sabores dulces y salados convierten a los croissants en una verdadera delicia que ha conquistado paladares alrededor del mundo.
En este blog, nos embarcaremos en un fascinante viaje a través del tiempo para conocer la historia de este icónico panecillo, desde sus orígenes en la Viena medieval hasta su expansión global y su estatus actual como símbolo de la gastronomía francesa.
Más allá de la forma tradicional
Hoy en día, el croissant ha traspasado los límites de su forma tradicional, dando lugar a una gran variedad de rellenos y presentaciones. Podemos encontrarlos rellenos de jamón y queso, chocolate, crema pastelera, frutas, frutos secos y un sinfín de ingredientes más, adaptándose a diferentes gustos y preferencias.
Un símbolo de la gastronomía francesa
A pesar de su origen vienés, el croissant se ha convertido en un emblema de la gastronomía francesa. Su presencia en las panaderías, cafés y bistrós de todo el país lo convierte en un elemento indispensable de la cultura culinaria francesa.
Ingredientes para unos deliciosos cuernitos:
- 500 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla fría en cubos
- 7 g de levadura seca de panadería
- 50 g de azúcar
- 1 huevo para untar
- Sal al gusto
Preparación de los cuernitos:
- En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal y la levadura.
- Agrega la leche tibia y el azúcar, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora la mantequilla en cubos y amasa hasta que se integre completamente a la masa. La masa debe quedar suave y elástica.
- Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Desinfla la masa y divídela en dos partes iguales.
- Extiende cada parte de la masa en forma rectangular sobre una superficie enharinada.
- Enrolla la masa desde un extremo hacia el otro, formando un cilindro largo.
- Corta el cilindro en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Toma cada rodaja y dale forma de media luna, estirando ligeramente los extremos.
- Coloca los cuernitos sobre una charola para hornear cubierta con papel para hornear.
- Cubre los cuernitos con un paño húmedo y deja reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Precalienta el horno Unox Chef top Mind. Maps Countertop Plus XEVC-0621-EPRM-KIT a 180 °C.
- Pinta los cuernitos con huevo batido.
- Hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los cuernitos del horno y déjalos enfriar un poco antes de disfrutarlos.
Consejos para unos cuernitos perfectos:
- Utiliza harina de fuerza para obtener una masa elástica y con buen gluten.
- Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, ya que esto podría matar la levadura.
- Amasa la masa hasta que quede suave y elástica. Esto le dará a los cuernitos su textura característica.
- Deja que la masa repose el tiempo suficiente para que fermente correctamente. Esto ayudará a que los cuernitos queden esponjosos y ligeros.
- Precalienta el horno a la temperatura correcta antes de hornear los cuernitos.
- Pinta los cuernitos con huevo batido antes de hornearlos para que tengan un color dorado y brillante.
Que podrías utilizar para preparar cuernitos así de increíbles y deliciosos, uno de los hornos Unox para poder cocinar tus alimentos, pero principalmente esta deliciosa receta.
Con el horno Unox Cheftop Mind.Maps Countertop Plus XEVC-0621-EPRM-KIT, podrás obtener resultados perfectos en tus cuernitos. Su tecnología de cocción uniforme y precisa garantiza que tus panes se horneen de manera pareja y queden deliciosos.
¡Disfruta de esta deliciosa receta y comparte tus creaciones con tus amigos y familiares!
Conclusión: Desde cocinar cualquier alimento para tu restaurante hasta fermentar la masa para tus panes, las ventajas sobre la cocción que podemos lograr con UNOX es increíble, al cocinar pan siempre se necesita un horno adecuado para poder llegar a la cocción correcta de la masa de esta manera el pan queda con un sabor increíble, puedes hacer que la receta más simple se convierta en platillo rico para compartir.
